《本草綱目》早已指出：“藥補不如食補，食補不如水補，水是百藥之王。”
曾指出：“水是形成萬物始因，一切均由水產生，后還原與水。”科學家研究證明，沒有食物的狀態下，人的生命可以維持40多天。但如果3天不進水，人的生命將受到極大的威脅，而不少人卻不在意，不渴不喝、忙也不喝，隨便對待喝水這件看起來的小事，實際上長期潛在缺水，已為影響健康埋下禍根。
很多人飲水是因為感覺口渴。然而，口渴這個生理反應與機體的缺水狀態并不同步，當人感到口渴的時候，機體部分細胞已經處于脫水狀態了。我們把口渴時飲水叫被動飲水。如果長期被動飲水，人體就會處于長期缺水狀態，不利于人體的正常代謝。為了避免機體長期缺水，我們應該主動飲水，減少口渴的感覺，這樣不僅有利于機體代謝，還能起到“內洗滌”的作用，有利于改善內分泌及內臟功能，提高機體免疫力。
不要在短時間內大量飲水，這樣不僅容易影響消化功能，還能引起反射性排汗亢進，增加心臟和腎臟的負擔。正確飲水方式為：一次性將整杯水（200ml，約為一小包牛奶的規格）緩慢喝完，這樣可以使身體有效的進行吸收利用。年長一些的人去可以將一杯水分為2次（每次100ml）緩慢喝完。
每天清晨飲用一杯水，水分能很快被胃腸道吸收，不僅能夠有效降低血液粘稠度、加快血液循環、還能擴張血管、增強血管彈性，并凈化血液，尤其有利于高血壓、腦栓塞等疾病的防治。清晨飲水還能有效防治便秘。
溫度過高或者過低的水痘不適于飲用。燙水容易灼傷口腔、食管和胃黏膜，而冰水則容易引發胃腸道痙攣。適宜的水溫為：將水燒沸3分鐘，待自然冷卻至20~25℃，此時，水中的氣體減少，內聚力增大，與人體細胞的親和性增強。經常飲用這樣的水，所取得的效果最佳。
未經有效措施處理的生水可能存在氯氣、細菌、蟲卵、殘留有機質等，可對人體健康構成潛在威脅，導致急性腸胃炎和部分傳染病。不喝生水，應成為人人遵守的飲水安全準則。
長時間在空氣中暴露的白開水，很容易受到細菌和雜質的污染，常喝陳水，不僅能使血液喪失輸氧能力，還存在潛在的致癌風險。而水垢是以碳酸鈣為主的多重金屬和鹽類的混合物，這些物質對身體有害。所以，應設法對水壺進行除垢，并及時倒掉瓶底的水。
水有軟水和硬水之分。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。對于飲用水而言，硬度會影響到水的口感。一般硬度低的水感覺柔和，硬度高的水清爽、厚重。專家建議飲用硬度在150~450ml/L的水是最有利于人體健康的。如果沒有經常飲硬水的人偶爾飲硬度較大的水，則會造成腹瀉、腸胃功能紊亂，這也是所謂的“水土不服”的原因之一。
白開水
根據中醫養生學，白開水是中性的物質，可以將體內的陰、寒、濕、毒帶走，通過排泄、排汗將身體的雜物帶出體內。
純凈水
是用符合生活飲用水衛生標準的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法等加工制成，不含任何添加物，可直接飲用。但也有人任務純凈水在凈化過程中去除了水中人體有益的礦物質。
檸檬水
檸檬水對身體沒有害處，可以經常喝。檸檬皮中含有類黃酮的植物化學物，還有一些略帶苦味和酸味的柑橘皮也可以用來泡水，對身體健康有益。但檸檬水的功能不可過分夸大。
蜂蜜水
喝蜂蜜水能緩解咽部肌肉緊縮感。蜂蜜水還能緩解便秘。但血糖高的人要慎喝蜂蜜水，這樣會增加糖分的攝入量。
茶水
飲茶不但是傳統飲食文化，同時具養生保健功能，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人適合喝茶。
